시원칼칼한 돼지고기 두부찌개

 

며칠 전, 오랜만에 집에서 직접 요리한 돼지고기 두부찌개를 먹어보았습니다.

평소에는 간편하게 먹을 수 있는 인스턴트 음식이나 배달음식을 주로 이용하는 편이지만

이날은 유난히 따뜻하고 집밥 같은 음식이 먹고 싶어서 냉장고에 남아있던 재료들을 꺼내고

정성스럽게 돼지고기 두부찌개를 끓이게 되었습니다.

 

 

돼지고기 두부찌개는 이름만 들어도 입에 침이 고일 정도로 구수하고 든든한 느낌을 주는 음식입니다.

 흔히 된장찌개나 김치찌개와 비슷한 느낌이라고 생각하기 쉽지만

돼지고기의 진한 풍미와 두부의 부드러움이 어우러진 이 찌개는 또 다른 매력을 가지고 있습니다.

 

우선 재료를 손질하는 것부터 시작했습니다.

 돼지고기는 기름이 적당히 섞인 앞다리살을 사용했고 너무 기름지면 느끼할 수 있으며

너무 살코기만 있으면 퍽퍽할 수 있으므로 중간 정도의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.

고기를 적당한 크기로 썰고, 마늘, 양파, 대파, 청양고추도 준비했고

무엇보다 두부는 생두부를 사용했는데, 부드럽고 담백한 맛이 찌개의 국물과 잘 어울려 더욱 맛있게 느껴졌습니다.

 

먼저 냄비에 참기름을 두르고 마늘과 돼지고기를 넣고 볶았습니다.

 고기에서 기름이 나오고 마늘 향이 퍼질 때쯤, 양파와 고추를 함께 넣어 다시 한번 볶았고

그런 다음 고춧가루와 된장을 넣고 재료들과 잘 섞어주면서 볶아주면 구수한 향이 집 안에 퍼지기 시작합니다.

여기에 물을 부어 끓이기 시작하면 본격적인 찌개의 형태가 갖춰줬어요

 

국물이 끓기 시작하면 불을 중불로 낮추고, 두부를 큼직하게 썰어 넣었습니다.

 너무 작게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으므로 식감을 살리기 위해 큼직하게 써는 것이 좋아요

마지막으로 대파를 송송 썰어 넣고 간을 보면서 소금이나 국간장으로 조절했습니다.

국물이 진해질수록 깊은 맛이 더해지고, 먹기 전 청양고추의 매운맛이 살짝 감돌아 입맛을 더욱 돋워줍니다.

 

그날 저녁, 밥 한 공기와 함께 뜨끈한 돼지고기 두부찌개를 먹었을 때의 만족감은 정말 말로 다 표현할 수 없었어요

부드러운 두부가 입안에서 살살 녹고, 고기의 쫄깃한 식감이 씹을수록 고소한 맛을 자아냈습니다.

국물은 얼큰하면서도 담백해서 숟가락질을 멈출 수 없을 정도였어요

무엇보다 직접 만든 음식이라는 점에서 오는 뿌듯함도 컸습니다.

간단한 재료로도 정성과 시간을 들이면 이토록 맛있는 한 끼를 즐길 수 있다는 사실에 새삼 감사함을 느꼈어요

 

돼지고기 두부찌개는 특별한 기술이 없어도

누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 음식이지만 그 맛만큼은 결코 평범하지 않아요

어릴 적 어머니가 해주시던 찌개 맛이 떠오르기도 하고, 친구들과 함께 먹었던 식당의 기억도 떠오르며

한 그릇에 다양한 추억이 녹아들었고

이번 경험을 통해, 앞으로도 자주 돼지고기 두부찌개를 끓여 먹어야겠다는 생각이 들었습니다.